新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比增速(zēngsù) 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中(zhōng)，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者(xiāofèizhě)对咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙(hōngbèi)对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月(yuè)18日，刘佳迪通过(tōngguò)咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客需求(xūqiú)烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味(fēngwèi)的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑(tiāo)捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月26日，刘佳迪在(zài)烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日(rì)，在沈阳“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日(rì)，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者(jīngyíngzhě)交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族(yínfāzú)”的幸福“夕阳红” 无人机(wúrénjī)飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作